Мне хочется познакомить вас с одним очень несложным рецептом теста "на все случаи": бездрожжевое тесто для пирога. Оно очень напоминает дрожжевое по своей структуре, по изделиям из него. Но в нем нет ни грамма дрожжей. И делается намного быстрее. Короче, не тесто, а чудо-тесто!

Для его приготовления потребуется:

500 г кефира
200мл подсолнечного масла
1 ст. л. сахарного песка
Муки, сколько необходимо, чтобы замесить красивое эластичное пышное тесто.
Начинаем раскатывать тесто, делаем пласт толщиной 2-3см.
Теперь самое интересное:
- Берем соду и присыпаем ею тесто, распределяем равномерно по всему пласту. Затем складываем тесто конвертом.

- Снова раскатываем, присыпаем содой и так же складываем конвертом.

- И в третий раз проделываем ту же процедуру.  Посыпали содой и сложили конвертом. В этот раз уже раскатывать не надо!

Откладываем тесто в какую-нибудь посуду для выстаивания пока будете готовить начинку для пирога.

Тесто будет у вас подходить, как дрожжевое.
Соды всего надо примерно 2 кофейных (я беру 1,5 чайных ложки). Ее надо разделить на три части и посыпать тесто. Не беспокойтесь, привкуса соды не будет!
Начинку готовим любую: сладкую или нет. По вкусу и по настроению.
И с яблоками, натертыми на терке и с изюмом, и с творогом - подойдет любая. Точно также, если бы вы делали пирог на дрожжевом тесте.

Вот один из вариантов пирога на бездрожжевом тесте.

Сделайте такое чудо-тесто - не пожалеете! Оно иногда получается немного в полосочку, скорее всего, это из-за неравномерного распределения соды по поверхности теста. Но на вкус это не влияет!