Дорогие друзья!Многие теперь выращивают в своих садах виноград. У кого-то это самая известная - Изабелла, у кого-то более интересные сорта, десертные, у кого-то столовые. Но каждый, я уверена, хоть раз в жизни пытался приготовить домашнее виноградное вино, способов приготовления которого очень много..

 Раньше я делала настойки из черноплодной рябины, из черной смородины, но вот настоящее вино, из виноградного сока, я делаю второй раз. В прошлом году был  большой урожай винограда (у меня это и Изабелла и какой-то еще сорт темного винограда, адаптированного к нашим природным условиям).

В этом году винограда тоже довольно много, но он несколько мелковат. Но для вина это не очень важно.

Итак, способ приготовления домашнего виноградного вина.

Главное условие приготовления домашнего виноградного вина - ягоды для закладки не моют!!! А только слегка очищают салфеткой и снимают с веточек.

У меня было 4 кг очищенных от веток ягод винограда. Можно для начала заложить ягоды в широкую кастрюлю. Руками!, можно в перчатках, хорошо помять ягоды, чтобы они отдали как можно больше сока. И накрыть кастрюлю марлей.

Не забудьте записать дату, когда вы сделали закладку ягод. Оставляем ягоды в теплом месте - у меня это кухня. Правда, приходится чуть потерпеть винных мушек. Я в последний деньдаже прикрыла кастрюлю крышкой.

Итак, кастрюлю с соком и ягодами оставляем на трое суток. Раз-два в день перемешиваем сусло деревянной ложкой. В последний, четвертый день - не мешаем.

Вечером готовим трехлитровую банку, моем ее и медицинскую перчатку.

Сливаем сок в банку, отживаем хорошо мезгу (ягоды) и также сливаем получившийся сок в банку.

У меня получилось примерно 2,2 литра сока.

Добавляем в банку с соком сахар. Из расчета, примерно, 1 стакан - на 1 литр сока. Я добавила 2 стакана - 350 грамм сахара. И хорошо размешала.

Теперь можно одеть на банку медицинскую перчатку и сделать парочку мааааленьких дырочек в пальчиках иголочкой.

Наше домашнее виноградное вино начинает свой путь к созреванию.

По мере брожения перчатка будет подниматься и надуваться, чтобы она не лопнула, мы и сделали небольшие дырочки.

В таком состоянии банка с соком должна выстояться примерно 3 недели - 21 день.Перчатка к тому времени должна уже опасть, что будет означать, что процесс брожения завершился.

Затем вы сливаете и процеживаете ваше вино. и... оставляете его еще на 30 дней. В этот период вы несколько раз сливаете и процеживаете вино. Будет таким образом идти его осветление, и оно будет становится похожим на настоящее домашнее виноградное вино!

Так можно проделать еще раз, т.е. еще месяц. НО тут уж вы сами увидите, как лучше поступить - ждать или выпить!!! 🙂

Обычно, у меня получается это вино как раз к моему дню рождения в ноябре, а если вытерпим, то к Новому году!

Кажется, что сложный процесс, на самом деле все просто - просто долго расписывать!

Да, еще важное!

Если вам покажется, что вино кислое, то не бойтесь, после брожения, когда вы его первый раз сольете, можно добавить разведенный сахар, т.е. сахарный сироп. 

Вот и весь сказ о том, как приготовить домашнее виноградное вино, один из способов его приготовления!

Будьте здоровы и счастливы!

Приятного аппетита!