Кулинарная стихия или стихийная кулинария Ларисы Рубальской

Я различаю книги по кулинарии и книги о кулинарии. Первые – имеют в основе своей рецепты разных авторов, а вторые – это интересные истории, рассказы знаменитостей о кулинарии, о своем опыте. Такая книга о кулинарии – это кладезь историй и воспоминаний! Эти рассказы очень искренние, как мне кажется.  

В книге  Л.Рубальской «Кулинарная стихия или стихийная кулинария» каждый новый рецепт имеет название рассказа или стихотворения, написанного Ларисой по тому или ином поводу. Многие рецепты я попробовала. Очень даже интересно. Правда, в этой книге есть некоторые недочеты, но, скорее всего, это надо отнести к издателям - есть ошибки (или не допечатки в рецептах).А так - судите сами...

Как пишет Лариса Рубальская,  в ее книге нет, как в обычной, разделов по темам - супы, второе, выпечка... Ведь стихия же! Вот надо вам блинчиков смастерить, а вы забыли, чего сколько положить. Начинаете искать, а рецепт-то кроется среди стихов и историй. И волей-неволей придется вам почитать 2-3 странички. И, может быть, "сердечко ваше загрустит или порадуется. И чувства перейдут на эти самые блинчики или вареники. А, если делаешь что-то, вкладывая в это сердечность и доброту, получается особенно вкусно. И передается тому, кто потом будет есть.
Ведь готовить - это творить - как стихи писать,  или музыку сочинять. Недаром говорят  - "искусство кулинарии" .
Ну, что ж? Займемся искусством - стихийной кулинарии?"

все слова здесь и далее из книги...

"Среди моих японских друзей есть главный друг, вернее, подруга. Ее зовут Мидори Кавасима, она по-русски говорит замечательно. Вообще она японка по недоразумению, потому что посути и душе - россиянка..." Свое жилье Мидори называла изба. Как-то сидели мы у нее на кухоньке и ели что-то очень вкусное, и я попросила рецептик."А Мидори сказала - все годится для всего. Просто она все мешает руками и пробует. А потом сама придумывает хитрое название своему изобретению."
Вот и я усвоила Мидорину мудрость и следую ее совету."

Темпура

Нарезать: баклажан, перец, кабачок, репчатый лук, креветки, рыбу небольшими кусочками.
Клар: немного соли, яйцо, бульон (или вода), помешать - консистенция, как блинчики, но не очень густо.

Все по отдельности окунать в кляр и сразу в кипящее масло.
перед подачей дать маслу стечь. Хорошо это есть, окуная в соус (бульонные кубики+соевый соус).
На тарелочке обязательно положите бумажные салфетки, чтоб стекло и впитывалост масло.

Сациви "Последний мост"

Курица,
грецкие орехи - побольше
чеснок - умеренно
кинза - большой пучок
белый хлеб
жареный лук
Вареную курицу поделить на части.
Провернуть через мясорубку: грецкие орехи, чеснок, кинзу, размоченный в бульоне белый хлеб, и жареный лук. Все это залить куриным бульоном, поперчить, добавить соли, сахара, уксуса - чтоб было сладковато-островато.
Когда остынет - съесть, не раздумывая.

Последний мост
Кто учит птиц дорогу находить,
Лететь в ночи, лететь в ночи по звездам?
И нет сетей им путь загородить
К давно забытым гнездам.
....................................
Знаю я, что так непрост
Путь к забытому порогу.
Не сжигай последний мост,
Отыщи ко мне дорогу...
....................................
...................................
...................................

 

А вот это мне очень понравилось...

Макароны "Мой золотой"

Сразу предупреждаю - во многом своим немалым весом я обязана именно этому блюду (слова Л.Рубальской) 
Пожарить на масле:
лук
грибочки
полуколечки красного перца
порезанные кружочками сосиски.

Смешать все это с вареными макаронами, добавить кетчуп и погреть все вместе на сковородке. А вечерком накормить этим своего "золотого"

Мой золотой
.................................
Я проведу черту под жизнью прежнею,
И ты останешься за той чертой.
Уйдут из памяти все чувства нежные
И вместе с ними ты, мой золотой.

А вот салатик, который я не раз уже делала
Салат "Блюз опадающих листьев"
Ветчину 150г нарезать соломкой
сыр (150г) натереть на крупной терке
3 свежих огурца
и 100 г салата нарезать соломкой
Добавить 1 яйцо
Все заправить майонезом.

Блюз опадающих листьев
..........................................
И негромко вторят
Опадающие листья,
Блюз играют не спеша,
И негромко вторит блюзу
Облетевшая душа,
И не верится, что где-то
Жизнь светла и хороша.

Вот такое интересное сочетание, кажется, несочетаемого – стихов, рассказов и рецептов! Вот такая моя любимая книга о кулинарии!