Дорогие друзья сайта "Дом. Семья. Еда"!

Продолжаем делать заготовки на зиму. Огурчики постепенно отходят в наших подмосковных краях, но зато есть уже запас кабачков, из которых можно приготовить много вкуснейших блюд: оладушки, запеканки, икру, острые закуски и даже кекс!

Сегодня я расскажу вам самый простой рецепт кабачковой икры. Когда-то я делала ее со многими ингредиентами - и лук, и морковь, помидоры и т.д. Но потом прочитала простой и очень вкусный рецепт кабачковой икры, очень похожий по вкусу на ту, что продавалась в магазинах в советское время.

В процессе приготовления, как всегда, немного подстроила рецепт под свои потребности, запросы и ... здоровье. Дам вам рецепт оригинального рецепта и, в скобках, свои комментарии, думаю, так будет понятно.

Рецепт кабачковой икры

2,5 кг очищенных кабачков

8 крупных зубчиков чеснока

1 стручок острого перца

2-3 шт. болгарского перца

1/3+1/3 растительного масла

2 ст. л. соли

1/2 стакана сах. песка

200 г томатной пасты

1/2 ст. майонеза (вот этот компонент в последнее время не кладу) - без него не хуже, да и не так жирно и вредно)

Главный и, думаю, единственный недостаток этой икры - долго надо тушить.

Итак, способ приготовления кабачковой икры:

В толстостенную кастрюлю наливаем 1/3 стакана растительного масла, закладываем очищенный и натертый на терке или в мясорубке (я делаю на мелкой терке в комбайне) кабачок и горький перец.

Добавляем растолченный чеснок.

И варим эту смесь 2 часа при немного открытой крышке, чтобы испарялась влага.

Затем добавляем остальные ингредиенты: соль, сахар (я не кладу сразу всю порцию соли и сахара, так как часто сахара уходит меньше, да и соли тоже - все по вкусу), томатную пасту и, если все-таки решите - майонез).

Так как в этом рецепте довольно много масла, и других ингредиентов с маслом, то оно является хорошим консервантом, да и горький перец, поэтому уксус не добавляю.

Варим еще 2 часа.

Затем разливаем в подготовленные простерилизованные банки и закатываем.

Как видите, самый простой рецепт кабачковой икры и на самом деле абсолютно не сложный - главное - выделить для него время!

Попробуйте приготовить такую кабачковую икру на зиму - вы будете сожалеть только об одном: почему она так быстро заканчивается! 🙂

Приятного аппетита и... удачи на кухне! 

Жду вас у себя в гостях и очень хочется узнать о ваших интересных рецептах - а для этого у нас есть тема: Рецепты читателей 

 И в качестве бонуса - видео-рецепт "Баклажаны, тушеные в сметанном соусе"