Ну, что ж, народ у нас здесь проверенный уже, поэтому решила выдать наш фирменный семейный рецепт. Этот наивкуснейший штрудель всегда готовила мама.

Пекла она его в чудо-печке (чудо-форме).

На фото что-то подобное. Правда, тогда она была не электрическая, а просто ставилась в духовку.

Когда надо было сделать порцию побольше, то выпекались штрудели уже на противне. Но, конечно, в "чуде" пирог получался вкуснее.

Теперь эту вкусность готовлю и я. Правда для него выбираю побольше времени, настроение, так как делать его стараюсь с толком с расстановкой, т.к. и тесто особенное, и начинка очень вкусная...

Итак....

Тесто:

- 2 ст.  муки,

- 2 яйца,
- 1/2 ч.л. соды,
- 3-4 ст. л. сметаны,
- 1/4 ст. подсолнечного масла,
- замешиваем тесто, добавляя понемногу воды. примерно 1/4 стакана.
Тесто получается эластичное.  Пока будем готовить начинку, оно немного выстоится.

Начинка-

1 ст. изюма,
2 ст. печенья или сухарей панировочных или и то и другое пополам,
1/2 ст. сахара,
1 ст. молотых орехов, желательно грецких,
1/2 ст.подсолнечного масла,
1-2 лимона натереть полностью вместе с цедрой и мякотью
- ягоды вишни из варенья (хорошо бы тоже стаканчик) или что есть кисленького из варенья, ягод. (смотрите, не съешьте начинку раньше, чем приготовите штрудель! 🙂 )

Кстати, раньше специально варили варенье вишневое - называли его сухое,т.е. там было мало сока, а в основном ягоды, чтобы их можно было класть в штрудель.

В классическом штруделе добавляют сливовое повидло, но не в начинку, а смазывают пласты теста.

Процесс приготовления рулета:

Тесто раскатываем тонко-тонко, можно на полотенце. Но я им не пользуюсь. Можно помогать себе руками. Чем тоньше будет тесто, тем вкуснее пирог.

Смазываем тесто подсолнечным маслом и выкладываем начинку. Можно распределить ее по всему пласту, а можно, отступив от края немного, выложить горкой вдоль теста. Скатываем аккуратно рулет, подгибая края, чтобы начинка не вывалилась в процессе выпечки.

На противень, смазанный обильно подсолнечным маслом выкладывают рулеты , делаем надрезы (не глубокие) и  наливаем в прорези по чайной ложечке масла.  Смазываем рулет сверху тем же маслом и посыпаем сахаром.

Отправляем нашу красоту в духовку при температуре 180 градусов, минут на 30. Вы увидите, как рулет подрумянится, значит - готов.

Самое вкусное в этом рулете - корочка, она получается хрустящая, отслаивается от самого пирога! Ой,  чую, надо печь! Давненько не бралась я за штрудель!

Кто-то скажет - очень вредная выпечка! Да, много масла, довольно сильно зажаривается! Но мы не будем печь его часто! А только по самым-самым особенным случаям!

Удачи на кухне! 🙂

Надеюсь, вам понравился рецепт? Поделитесь им с вашими друзьями! Я разрешаю! 🙂

Да, и подписывайтесь на новые рецепты и на новости сайта!

И в подарок - небольшое штрудель-шоу!