Как и обещала, делала на днях штрудель с вишней. Делюсь с вами рецептом теста из книги А. Селезнева. Начинка с вариациями уже от меня. В этот раз я впервые делала такой вариант теста, поэтому получилось всего два рулетика. Один сделала с вишней, а второй получился с яблоками и изюмом.

Тесто:

200г муки

1 яйцо

50 мл теплой воды

1 щепотка соли

2 ст. ложки растопленного сливочного масла

Начинка:

В это раз у меня было 

200г размороженной вишни

200 г творога

сахар

1. Муку просеять , сделать углубление  и влить яйцо. Посолить и добавить сливочное масло. перемешать тесто, можно миксером. Стараясь перемешивать из центра миски к краям, при этом вливая постепенно воду.

Затем тесто хорошо вымесить руками, пока оно не станет гладким и эластичным.

Автор рекомендует несколько раз ударить тестом о рабочую поверхность - это поможет удалить из теста воздух.

2. Скатать из теста шар, слегка смазать его растительным маслом и убрать под нагретую миску минут на 30. или накрыть пленкой.

3. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в виде прямоугольника. Потом переложить его на полотенце и смазать растительным маслом. Затем подложить ладони под тесто начать его растягивать.

Я растягивала не на полотенце, иногда это делаю даже на весу, иногда просто на подложке. тесто очень податливое и отлично растягивается. Оно должно стать прозрачным.

4. Начинку можно сделать любую. В данном случае я смешала творог с сахаром, добавила 1 желток, ванильный сахар. Выложила его на тесто, разровняла по поверхности. Сверху насыпала вишню, присыпав ее ложечкой крахмала.

Завернула рулет, подгибая края. Смазала его растительным маслом (штрудель любит растительное масло!) и выпекала при темп. 220 гр. примерно 30 минут.

Варианты начинки:

1. Второй рулетик у меня был с яблоками

- 3 яблока натерла на крупной терке, отжала немного сок,

- поверхность теста посыпала панировочными сухарями (их можно обжарить немного на сливочном масле)

- сверху выложила яблоки и изюм, присыпала сахаром

2. Еще вариант начинки - Творог, яблоки, клубника - очень вкусно.

 Остальные варианты вам подскажет ваша фантазия! Это могут быть и сладкие начинки, и мясные.

Дерзайте! У вас все получится!

А пока - угощайтесь - штрудель с вишней! И кусочек яблочного! 🙂