Тарт Татен - знаменитый «перевернутый» пирог, официальная история которого ведется с 1898 года. Этот рецепт сестер Татен бережно сохраняют на родине десерта, во французском городе Ламотт-Бевроне, энтузиасты товарищества Тарт Татен.

Я предложу вам тарт татен яблочный. С таким же успехом, это может быть и грушевый и другой тарт. Главное принцип приготовления.

В классическом варианте приготовления татена используют песочное тесто. Но и такой вариант, как я вам хочу предложить, татен на слоеном тесте, тоже имеет место на существование. Так часто делают, используя готовое слоеное тесто.

Приготовление.

500 слоеного бездрожжевого теста 
100 г сахара растопить на сковороде. Его надо только растворить, не надо кипятить. Он должен покоричневеть. И постарайтесь его не мешать. Он прекрасно сам растопится.

Пока сахар карамелизуется, почистите яблоки - 3 шт., разрежьте на дольки. Можно потолще, а можно , как у меня - тонко.

Выложить по кругу, чтобы потом это красиво смотрелось в готовом виде. Полейте карамелизованным сахаром. (Форма используйте непригораемую, а если разъемная, то выстелите ее бумагой, чтобы не вытекала карамель.)

Поверх карамели нарежьте и разложите немного сливочного масла, небольшими кусочками.

Раскатайте тесто - я раскатываю оба пласта теста и накрываю сначала одним, потом вторым. Подоткните края теста вокруг яблок и обязательно сделайте проколы, чтобы выходил пар.

Отправляем в духовку на 30 мин. при 200 гр.

После выпечки чуть остудить и аккуратно перевернуть, используя тарелку, накрыв ею форму и перевернув.

Такой тарт татен яблочный отлично кушать теплым с шариком мороженого!

Приятного аппетита и удачи на кухне! 

Поделитесь рецептом в соц сетях!

И подписывайтесь на новые рецепты!