Мне кажется пришло время рассказать о том, какие виды теста чаще всего используют в выпечке. Каковы рецепты приготовления того или иного теста. Ведь залог хорошей выпечки - это тесто! Все остальное - фантазия автора, кулинара, кондитера.

Самое любимое, конечно, слоеное тесто. Чаще всего в последнее время мы используем готовое слоеное тесто - либо дрожжевое, либо бездрожжевое.

Есть рецепты классического слоеного теста. Но меня когда-то научила мама быстрому способу приготовления слоеного теста. Из него получается великолепный Наполеон. Так что, я поделиюсь с вами этим рецептом.

Слоеное тесто  быстрого приготовления для "Наполеона"

300 г маргарина500 г муки (примерно 3 стакана)

1 яйцо

0,5 ч.л. соли

1 ч.л. лимонного сока

4/5 стакана воды

Порубить сливочное масло с мукой. Сначала берите не всю муку, а примерно 3, 5 стакана.

Обычно я натираю его на терке, а потом рублю ножом. Делать все желательно быстро, чтобы масло не начало таять.

Собираем тесто в горку, делаем лунку и туда вливаем подсоленную воду, лимонный сок, яйцо.

При замешивании вы увидите, надо ли еще подсыпать муки.  У кого маловато опыта, можно все это проводить не на поверхности, а в удобной миске.

Я обычно, наливая в лунку жидкие составляющие, сразу подмешиваю из горки муки с маслом с помощью ножа, тогда ничего не растекается и хорошо собирается при замешивании.

Замесили тесто, скатали его в шар и убрали на 30-40 минут в холодильник.

Затем раскатываем коржи, накалываем вилкой и выпекаем.

Творожное тесто.

1. Для рулета и печенья

250 г творога

150 г маргарина

2 стакана муки

0,5 ч.л. соды

1 ч.л. водки (ну, можно погасить лим. соком). Водка также разрыхляет и делает тесто более рассыпчатым, может хрустящим...

1 яйцо

Делаем почти также как и в случае со слоеным тестом.

Порубить маргарин с мукой, добавить яйцо, соду, водку и творог. Можно немного охладить и затем разделать печенье или раскатать на рулеты.

 2. Для открытого пирога с начинкой

1 пачка (200-250г) творога

1 пачка (200-250г) маргарина (растопить)

3 яйца

3 ст. муки

1 стакан сахара

1 ч.л. соды
Замесить тесто из всех ингредиентов. Выкладывать на противень половину или 2/3 теста, затем начинку и сверху сделать что-то типа плетенки, сеточки из кусочков теста или накрыть второй частью теста.2 ст. ложки сметаны

Чудо-тесто для пирогов с начинкой

Дрожжевое тесто

 1.Тесто дрожжевое для пончиков

4 ст. муки

4 ст.л. подсолнечного масла

2 ч.л. сахара

1,5 ст.молока

3 яйца

0,5 пакета сухих дрожжей можно и пачку (11 грамм)(или 30 грамм свежих)

1 ч.л.соли

Это тесто для небольших пончиков с начинкой, жареных в подсолнечном масле в большом количестве, собственно, как во фритюре.

2. Дрожжевое тесто быстрого приготовления

Расчет на одну порцию, хотя я делаю всегда, увеличив эту порцию в два раза. 

Получается большой пирог.

0,5 стакана молока теплого

1 ст. ложка сахара.0,5 пачки живых дрожжей  (почти целая пачка сухих - 11г)

Смешать и дать подойти чуть-чуть.

Отдельно:

3/4 пачки маргарина

0,8 литровая банка муки (здесь расчет именно на такую банку, но очень точно)

щепотка соли
1 яйцоМуку порубить с маргарином, добавить соль, затем

Теперь добавляем смесь с дрожжами

Замешиваем тесто, делим на две части.

Любая начинка. Пирог как обычно  - одна часть теста вниз, затем начинка, и накрываем второй частью теста. накалываем вилкой.

Такое тесто ставим в ХОЛОДНУЮ духовку, - сначала на нижнюю полку. Включаем. и печем 20 минут.

Затем переставляем противень на верхнюю полку и допекаем еще 20 минут

Вот такие виды теста я сегодня вам предлагаю испробовать. Рецепты приготовления несложные. Так что - дерзайте!

ДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ В СОЦ СЕТЯХ РЕЦЕПТАМИ!

А остальные интересные рецепты и советы можно найти на главное странице