Заготовки на зиму: лечо, салаты
Дорогие друзья!
Продолжается пора дачная, а значит - пора заготовок.
Предлагаю вам несколько рецептов моих заготовок на зиму - несложных и вкусных.
ЛЕЧО
В рецепте указан вес уже очищенных продуктов
2,5 кг помидоров
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
1,5 кг перца
1,5 ст. ложки соли
0,5 стакана растит. масла
4 ст.л уксуса
Помидоры провернуть через мясорубку или в блендере, положить в кастрюлю и варить 15 минут от закипания.
Добавить натертую на крупной терке морковь, еще 15 минут варить.
Затем мелко нарезанный лук, еще 15 мин.
Брусочками порезанный перец - 15 мин.
Затем добавить соль, проварить 5 минут; масло растительное и в конце добавить уксус.
Получается примерно 5 баночек шестисотграммовых... закатываем горячим. Перчик получается хрустящим. если кто любит, добавляют сахар. Я люблю так.
Отличная заготовка и вкусненькая закусочка,да и гарнир отличный!
Салат "Охотничий"
по 1 кг
капусты
моркови
лука
помидоров (бурых)
огурцов
перца болгарского
1 стакан растительного масла (я беру чуть меньше)
8 ч.ложек песка (так уж отмеряли чайными ложками)
8 ч.ложек соли
125 г уксуса
масло, уксус, соль, сахар перемешать и вылить в кастрюлю. Отдельно перемешать капусту нашинкованную, морковь (хорошо тоненькими брусочками), лук, помидоры (произвольно), перец соломкой) и переложить в кастрюлю.
Варить до характерного знака "буль-буль), т.е.когда все начнет пыхтеть и проварить еще примерно минут 10. Должно все поменять свой цвет на оливковый.
Затем горячим раскладываем в банки и закатываем.
Лечо с кабачками
В широкую кастрюлю наливаем подсолнечное масло - 1 стакан.
1,5 кг кабачков порезать крупно (очистить).
1 кг перца - тоже крупно
4 больших луковицы так же
1 кг помидоров - через мясорубку или блендер
Добавить 2 ст. ложки соли
0,5 ч.л. перца черного
варить 30 минут.
В конце - 5 зубчиков чеснока (раздавить) и 5 ст.ложек уксуса.
закатать (5-6 баночек шестисотграммовых).
Что — то мои домочадцы перестали есть салаты, с прошлого года остался полный погреб, съели только заготовки с баклажанами. В этом году сделаю только салаты с баклажанами, хотя «Охотничий» мне твой Иришка понравился, сделаю несколько баночек…
Оцените комментарий
0
0
Иришка пропал куда — то мой комментарий..Кекс из кабачков 
Интересная статья моего блога
Оцените комментарий
0
0
да, вроде, все на месте. Просто был еще на отмодерирован, наверное
Как раз вовремя. И лечо, и все остальное на зиму. Повкуснее и побольше. Едоков хватит. Только лечо у меня не совсем лечо. Все кусочками делаю. Так вроде вкуснее получается.
Оцените комментарий
0
0
Ну, у меня тоже практически кусочками. -брусочками! )))
Лечо из кабачков никогда не готовила, но, прочитав ваш рецепт, очень захотелось попробовать. Надо добавить разнообразия в свои «закрутки»
Оцените комментарий
0
0
Я лечо так же делаю, люблю именно с морковью. А вот лечо с кабачками еще не пробовала. Но у нас такая жара и засуха, что кабачков уже не будет, наверно.
Оцените комментарий
0
0
Да, у нас тоже плохо с кабачками, а у кого-то полно… А вот огурцы почти у всех плохие — сухо..
Лечо у нас заканчивается одним из первых сколько его не сделай. Отличная заготовка на зиму.Львиный зев, посадка и уход 
Интересная статья моего блога
Оцените комментарий
0
0
Классическое лечо я делаю без кабачков, последние же идут в салатные заготовки или просто обжаренные с чесноком в банки консервирую.Слоеные пирожки с рисом и сыром 
Интересная статья моего блога
Оцените комментарий
0
0
Как раз накупила овощей, буду по вашему рецепту, закрывать лечо. Спасибо, за рецептик!Клетчатка, что это? 
Интересная статья моего блога
Оцените комментарий
0
0
На здоровье!