Дорогие друзья!

Продолжается пора дачная, а значит - пора заготовок.

Предлагаю вам несколько рецептов моих заготовок на зиму - несложных и вкусных. 

ЛЕЧО 
В рецепте указан вес уже очищенных продуктов

2,5 кг помидоров 
0,5 кг моркови 
0,5 кг лука 
1,5 кг перца 
1,5 ст. ложки соли 
0,5 стакана растит. масла 
4 ст.л уксуса 
Помидоры провернуть через мясорубку или в блендере, положить в кастрюлю и варить 15 минут от закипания. 
Добавить натертую на крупной терке морковь, еще 15 минут варить. 
Затем мелко нарезанный лук, еще 15 мин. 
Брусочками порезанный перец - 15 мин. 
Затем добавить соль, проварить 5 минут; масло растительное и в конце добавить уксус. 
Получается примерно 5 баночек шестисотграммовых... закатываем горячим. Перчик получается хрустящим. если кто любит, добавляют сахар. Я люблю так.

Отличная заготовка и вкусненькая закусочка,да и гарнир отличный!

Салат "Охотничий"

по 1 кг

капусты 
моркови 
лука 
помидоров (бурых)
огурцов
перца болгарского
1 стакан растительного масла (я беру чуть меньше)
8 ч.ложек песка (так уж отмеряли чайными ложками)
8 ч.ложек соли
125 г уксуса
масло, уксус, соль, сахар перемешать и вылить в кастрюлю. Отдельно перемешать капусту нашинкованную, морковь (хорошо тоненькими брусочками), лук, помидоры (произвольно), перец соломкой) и переложить в кастрюлю.
Варить до характерного знака "буль-буль), т.е.когда все начнет пыхтеть и проварить еще примерно минут 10. Должно все поменять свой цвет на оливковый.

Затем горячим раскладываем в банки и закатываем.

Лечо с кабачками